W Polsce panuje opinia, że grillowanie to nasza narodowa domena. Gdy tylko robi się dostatecznie ciepło, każdy, kto tylko może, organizuje spotkania przy grillu – czy to w swoim ogródku, czy na balkonie lub tarasie. Jednak czy którykolwiek fan grillowania zastanawiał się kiedyś, jak ważny jest materiał, z którego zbudowane jest to urządzenie? Ponieważ większości osób zależy raczej na jak najlepszych cechach grilla i, co za tym idzie, doskonale upieczonych potrawach, warto dowiedzieć się, jakiego rodzaju urządzenia są najlepsze.
Rynek urządzeń grillowych
Wśród popularnych grillów na rynku można znaleźć wiele produktów niskiej jakości, które wytrzymują raptem od kilku do kilkunastu użyć, a w międzyczasie szybko niszczeją. Jest to spowodowane przede wszystkim materiałami gorszego gatunku, z których wykonuje się tanie i nietrwałe urządzenia. Zazwyczaj tego rodzaju grille skonstruowane są ze stali emaliowanej, która w założeniu nie powinna zbyt szybko korodować, jednak w praktyce bywa różnie. Oczywiście, jeśli zależy komuś na produkcie, którego będzie używał tylko przez jeden sezon, jest to wygodna i tania alternatywa. Na co jednak zdecydować się w przypadku, gdy zależy nam na trwałym i solidnym grillu?
Przewaga żeliwa nad stalą
Pomimo że urządzenia stalowe mogą równie dobrze sprawdzać się w konstrukcji grilla co żeliwne, to jednak tym drugim warto poświęcić nieco więcej uwagi. Żeliwo to materiał, który od dawna stosuje się w kuchni i jest nierozerwalnie związany z gotowaniem. Co prawda dłużej się rozgrzewa, jednak znakomicie akumuluje ciepło. Z tego względu żeliwne grille są stworzone dla wszelkiego rodzaju lokali serwujących potrawy z grilla, ponieważ żeliwo pozwala na powolne, nieprzerwane pieczenie. Stopniowo uwalniana energia cieplna wpływa na świetną teksturę mięsa, a także pozwala na grillowanie warzyw do miękkości. Taki tryb grillowania zapobiega zbyt szybkiemu zwęgleniu się powierzchni produktów, przy równoczesnym niedopieczeniu ich wnętrza. Niezwykle często na takie grille i ruszty decydują się właściciele lokali specjalizujących się w grillowaniu steków czy burgerów, gdzie stopień upieczenia, łatwiej kontrolowany przy pomocy stopniowo uwalniającego ciepło żeliwa, ma szczególne znaczenie.
Wiele osób może również zastanawiać się, czy żeliwo, tak samo jak stal, ulega procesom korozji. Jak każdy stop żelaza, jak najbardziej i ono może być narażone na tego typu zmiany, ponieważ powstawanie rdzy to inaczej utlenianie się żelaza i jego związków. Jak wiadomo, aby metal zaczął korodować, wystarczy, że w jego otoczeniu pojawi się wilgoć. Grilla używa się na otwartych przestrzeniach, więc z tego powodu nie sposób zniwelować działania wilgoci obecnej w powietrzu. Jednakże odpowiednia pielęgnacja pozwala zapobiec szybkiej degradacji żeliwnych elementów urządzenia. To przede wszystkim natychmiastowe wysuszenie żeliwa po uprzednim jego oczyszczeniu, a także regularne natłuszczanie. Co ważne, często używane żeliwo znacznie wolniej ulega korozji, dlatego jeśli rzadko korzysta się z urządzenia, należy bardziej przykładać uwagę do jego pielęgnacji oraz przechowywać je w suchym miejscu.
Alternatywa dla przenośnych grillów
Dla prawdziwych fanów grillowania idealnym rozwiązaniem jest zdecydowanie się na murowany, przydomowy grill. W takiej sytuacji żeliwo wydaje się jedynym słusznym wyborem. Skonstruowanie odpowiedniej komory spalania i umieszczenie nad nią żeliwnego rusztu pozwala w pełni cieszyć się z grillowania. Równocześnie można przy okazji nieco rozbudować taką konstrukcję i stworzyć dodatkowo wędzarnię. Wystarczy rozszerzyć komorę paleniska i dodać żeliwne drzwiczki, a za nimi stworzyć miejsce do zawieszania wyrobów mięsnych czy ryb. Można zakupić nawet cały żeliwny zestaw do budowy grilla, który składać się będzie z paleniska i pasującego do niego rusztu bądź płyty grzewczej oraz drzwiczek.
Kompaktowe grille żeliwne
Można pomyśleć, że ze względu na większy ciężar grillów żeliwnych, są to bardziej stacjonarne urządzenia, które nie nadają się do przenoszenia i na wyjazd w plener. Nic bardziej mylnego. Istnieją rozwiązania, takie jak grill żeliwny w formie wygodnej rynienki z praktycznymi uchwytami. W ten sposób można wykorzystać potencjał żeliwa nawet podczas podróży.
Żeliwo to niezwykle przydatny materiał wykorzystywany w różnej formie, czy to w kuchni w postaci naczyń, czy w ogrodzie w zbudowanej wędzarni lub przenośnym grillu. Możliwość długotrwałego utrzymywania i oddawania ciepła do potraw pozwala uznać, że jest to stop wręcz stworzony do takich celów. Zdecydowanie się na grill żeliwny jest więc strzałem w dziesiątkę! Dzięki takiemu urządzeniu przyrządzimy lepsze dania niż kiedykolwiek.
